Навигация по сайту
Меню пользователя
Следите за нами
Архив новостей
Сентябрь 2017 (16)
Август 2017 (34)
Июль 2017 (39)
Июнь 2017 (32)
Май 2017 (36)
Апрель 2017 (16)
Наш опрос
Понравился ли вам наш сайт?


» » » Баклажаны по-корейски. Самые вкусные рецепты на зиму

Баклажаны по-корейски. Самые вкусные рецепты на зиму


Острые закуски – это прекрасное дополнение как к повседневному, так и к праздничному столу, и если вашим домашним уже немного надоели традиционные варианты, такие как салат с корейской морковкой, то попробуйте приготовить баклажаны по-корейски. Эти овощи в сочетании с маринадом, специями и прочими добавками могут приобретать новый, необычный вкус, не тот, к которому мы давно привыкли. Тем более что в сезон изобилия овощей самое время задуматься о заготовках на зиму.

 

Баклажаны по-корейски. Самые вкусные рецепты на зиму


Вкусные баклажаны по-корейски

 


Вкусные баклажаны по-корейски роднят с другими подобными закусками (той же морковкой, лепестками капусты, кабачками) и наличие острого маринада, и способ приготовления. Для азиатской кухни вообще это достаточно характерно, ведь там не принято долго запекать, тушить или жарить до темной корочки. В быстро приготовленных кусочках овощей сохраняется большое количество витаминов, а также они имеют те же нужные для правильного пищеварения свойства, что и сырые. Поэтому обратите внимание, что во всех правильных вариациях салата из баклажанов, которые делаются в кат называемом восточном стиле, для тепловой обработки ингредиентов выделяется минимальное количество времени. И для большинства хозяек этот факт является огромным плюсом.

 

Баклажаны по-корейски. Самые вкусные рецепты на зиму


Общей чертой также является и то, что блюд, в которых бы участвовал всего один ингредиент, в корейской кухне встретить очень сложно. Действительно, ведь соединяя в одной посуде несколько различных составляющих, верно подобранных друг к другу, вы получаете именно тот, всеми любимый вкус баклажанов по-корейски. Рецепт может варьироваться, на то это и называется кулинарным искусством, но общая база остается неизменной – овощи нарезаются приблизительно одинаково, они могут подготавливаться (подвергаться термической обработке по отдельности), но затем перемешиваются, заливаются маринадом, чтобы их вкусы как следует перемешались и дополняли друг друга. Если вы затем захотите сделать заготовку, то она получиться у вас не хуже, чем языки из баклажанов на зиму. Нужно лишь подержать смесь внутри банки на водяной бане при закрытой крышке, то есть провести процедуру стерилизации, и плотно закатать сверху.

 

Баклажаны по-корейски. Самые вкусные рецепты на зиму


Важный нюанс, если вы изначально планируете использовать для баклажанов по-корейски самый вкусный  рецепт и использовать его для праздничного стола, вам нужно позаботиться о презентабельном внешнем виде. Если дело происходит летом и вы готовите из свежих продуктов, то можете для сервировки использовать половинки баклажан, которые наполняются острой начинкой. Если же вам нужен зимний вариант, то можете закладывать овощи в банку не просто смесью, а пластами, то есть слой баклажанных кругов, затем слой мелко нарезанных овощей и так далее до самого верха. В конце концов, у вас получится прекрасная по вкусу закуска, которая будет и выглядеть не менее аппетитно.

 


Баклажаны по-корейски на зиму

 


Теперь непосредственно перейдем к интересным рецептам баклажанов по-корейски на зиму, на основе которых, используя свою фантазию, вы сможете придумать и прочие варианты. В первом случае речь идет о классическом  овощном салате, куда помимо основного ингредиента включаются также болгарский перец, морковка и белый репчатый лук.

 

Баклажаны по-корейски. Самые вкусные рецепты на зиму


В любом рецепте начинают с одного и того же – избавляют баклажаны от излишней горечи, которая неизменно присутствует в зрелых, крупных плодах. Для этого достаточно будет или натереть кусочки солью, а затем промыть, или погрузить в подсоленную воду. Первый этап этого варианта – нарезанные на полоски синие нужно пересыпать солью и оставить на ночь (8 часов), после чего промыть, просушить и быстро обжарить на сковородке с подсолнечным маслом. Они не должны стать мягкими, пережариться, их вкус должен быть основной нотой в салате. Нарезаем остальные ингредиенты – соломкой перец и морковь, лук, мелко шинкуем зелень и выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Все это соединяем с баклажанами и заливаем маринадом. Его приготовить несложно: столовая ложка уксуса, растительное масло, соль, перец и немного сахара. Настояться вся вкуснятина должна также долго, около 12 часов, но это если вы хотите съесть закуску сразу.

 

Баклажаны по-корейски. Самые вкусные рецепты на зиму

В другом же случае можно чуть обжарить перед маринованием все нарезные ингредиенты, сложить в банки, стерилизовать и уже внутри  банок вкус дойдет до идеала.

 

Баклажаны по-корейски. Самые вкусные рецепты на зиму


В следующем рецепте основной ингредиент нужно не обжарить, а подварить или, как говорят повара, бланшировать. Для этого их целиком (с обрезанными хвостиками) опускают в кипящую воду и там выдерживают пару минут (в зависимости от размера плода). 50% успеха рецепта зависит от того, удастся ли вам не переварить их, чтобы они не получились мягкими. К морковке, болгарскому перцу и луку, которые перекочевали из прошлого мастер-класса, добавляется еще острый перец, который избавляют от перегородок и семян и тоже нарезают. Остывшие баклажаны режем кусочками, добавляем овощи и измельченный чеснок, заливаем маринадом (по стакану масла и уксуса, 9 ложек сахара и 3 ложечки соли). Стерилизовать литровую банку с содержимым около 40 минут, после чего закрывать и открывать к любому зимнему поводу.


Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
нажатием на кнопочки ниже.

Статьи по теме:

Просмотров: 2 425   Комментарии (0)  Дата публикации: 27 июля 2016
 






Комментарии

Оставить комментарий:

Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления

Свидетельство
Реклама
Чтобы получить 3 КНИГИ, введите Email и нажмите кнопку "Получить книги"
Реклама