Навигация по сайту
Меню пользователя
Следите за нами
Архив новостей
Октябрь 2017 (19)
Сентябрь 2017 (33)
Август 2017 (34)
Июль 2017 (39)
Июнь 2017 (32)
Май 2017 (36)
Наш опрос
Понравился ли вам наш сайт?


» » » Салаты на зиму из овощей. Золотые рецепты

Салаты на зиму из овощей. Золотые рецепты


Салаты на зиму из овощей – это, пожалуй, одни из самых популярных зимних заготовок. В холодное время года у хозяек «не болит голова» - всегда готово сопровождающее блюдо для картофельного пюре или каши. Вкусно, аппетитно, с витаминами – стоит того, чтобы летом потратить некоторое время на консервацию.

 

Салаты на зиму из овощей. Золотые рецепты



Салат из овощей на зиму - рецепты без уксуса



Многие кулинары по некоторым причинам недолюбливают уксусную кислоту, которая в большинстве рецептов используется в качестве консерванта. Хорошо, что существуют варианты приготовления таких закруток с использованием других консервантов, при этом стоит понимать, что стоит придерживаться всех правил стерилизации, чтобы в банках не развилась бактерия Clostridium botulinum.

Вариант с бурыми помидорами

Залейте в кастрюлю 2,5 л свежеприготовленного томатного сока, добавьте 100 г соли и 200 г сахара-песка. Влейте 200 г растительного масла. Дождитесь кипения, а потом положите в емкость 1,5 кг натертой моркови, прокипятите 10 минуток, положите 2 кг нарезанного репчатого лука, тушите еще 10 минут, уложите 1,5 кг нарезанного болгарского перца, потушите такое же количество времени и самыми последними уложите 1,5 кг нарезанных бурых помидоров. Салатик кипятите еще десяток минут. Разложите массу еще горячей по стерилизованным емкостям, укупорьте простерилизованными крышками.

Заготовьте и другие салаты из помидоров на зиму.

 

Салаты на зиму из овощей. Золотые рецепты


Салат ассорти на зиму из овощей

Нарежьте некрупными кусочками 3 кг баклажанов, по 1 кг – сладкого болгарского перчика и морковки, 750 г – лучка. Овощи-ассорти обжарьте в казане на 400 мл постного маслица. 1,5 кг помидоров очистите от кожицы (для этого их на минутку следует залить кипятком, а потом снять шкурку, надрезав крестообразно), прокрутите на мясорубке. Томатную массу влейте в казан, тушите ассорти 40 минут, а потом горячим разложите по баночкам.

 

Салаты на зиму из овощей. Золотые рецепты


Вариант с рисом

Через мясорубку пропустите 3 кг томатов и 1 кг моркови, мелко нарежьте по 1 кг сладкого перца и лука. Хорошенько промойте 200 г круглого риса.

В эмалированную емкость залейте 500 мл подсолнечного масла, всыпьте столовую ложку соли, а также стакан сахара-песка. Поместите туда же крупу и овощные кусочки, вскипятите. На медленном огне варите час, при этом не забывайте время от времени помешивать. Вкусный и сытный салатик еще горячим расфасуйте по простерилизованным баночкам, закатайте.

Приготовьте и салат острый на зиму.

 

Салаты на зиму из овощей. Золотые рецепты



Заготовки на зиму - салаты из овощей с уксусом



Огуречный салатик

Нарежьте по 200 зелени петрушки и укропа (если вам нравится зелень сельдерея, то можете взять ее), 1 кг репчатого лука – колечками, 5 кг огурцов – ломтиками. Всю нарезку перемешайте и оставьте на полчасика.

В кастрюлю влейте 0,5 л постного маслица, полстакана 9 %-ного уксуса, всыпьте 5 больших ложек сахарного песка, вдвое меньше соли. Добавьте и пряности: лавровый лист, черный перец-горошек.

 

Салаты на зиму из овощей. Золотые рецепты


«Наш огород»

Очистите 2-3 морковки и такое же количество небольших луковиц. Снимите верхние листья с небольшого кочана капусты, а также вырежьте кочерыжку, нарежьте капусту крупными кусками. 2 головки чеснока разделите на зубчики и каждый очистите от шелухи. Несколько красных сладких перчин очистите от семян и разрежьте на четвертинки. 3-4 огурчика средних размеров нарежьте бочонками, а морковь – колечками. Вымойте 3-4 помидора.

Все подготовленные ингредиенты на пару секунд поместите в кипяток, а потом достаньте и поместите на полотняную салфетку.

В подготовленную банку емкостью 3 литра уложите в любом порядке томаты, капусту, перечные четвертинки, лучок, огурцы, по паре веточек петрушки, укропа и эстрагона. Образовавшиеся пустоты заполните морковными кружочками и чесночными зубцами. Добавьте лаврушку, 8 шт черного перца-горошка, а также острый перчик. Влейте в бутыль горячую кипяченую воду (крутым кипятком заливать нельзя!), оставьте на полчаса. Воду из бутыля слейте в кастрюльку, куда также всыпьте 2 большие ложки сахарного песка и 3 – соли. После кипения рассол следует вновь влить банку, а также добавить чайную ложечку уксусной эссенции «под крышку». Бутыль закатайте, переверните и закутайте в теплый плед. В таком положении емкость должна оставаться до полного остывания, потом ее можно переставить в темное и прохладное место. Кстати, уже спустя 10 дней вы сможете снять пробу с такого чудесного салата-ассорти.

Опробуйте и рецепт салата на зиму из капусты.

 

Салаты на зиму из овощей. Золотые рецепты


Заготовки на зиму - рецепт салата из овощей в томате

В литре воды разведите 100 г томатной пасты или же 350 г томат-соуса, добавьте 3 большие ложки соли с горкой, а также 300 г сахара-песка. Заливку перемешайте.

Нарежьте кубиками 4 кг кабачков. Залейте полутора стаканами растительного масла, а также томатной заливкой, перемешайтесь, дождитесь закипания и держите еще 10 минут на небольшом огне. Потом вбросьте в посудину кусочки ранее порезанных некрупно 6-8 перчин, проварите еще десяток минут и добавьте измельченный репчатый лучок (измельчить нужно будет 1 кг), кипятите еще 10 минуток, а потом влейте чайную ложку уксусной эссенции перемешайте и расфасуйте салат по стерилизованным стеклянным емкостям, закатайте.


Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
нажатием на кнопочки ниже.

Статьи по теме:

Просмотров: 3 273   Комментарии (0)  Дата публикации: 20 августа 2015
 






Комментарии

Оставить комментарий:

Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления

Свидетельство
Реклама
Чтобы получить 3 КНИГИ, введите Email и нажмите кнопку "Получить книги"
Реклама