Многие хозяйки стараются приготовить на праздничный стол красиво украшенное, и одновременно с тем аппетитное заливное из курицы, свиного или говяжьего мяса, рыбы и тем самым сделать его по-настоящему праздничным и торжественным.
Ведь, так или иначе, его наличие на праздничном столе, свидетельствует о том, что хозяйка очень ответственно подошла к приготовлению праздничного стола. Почему-то принято считать, что приготовление заливного – это хлопотное дело, занимающее много времени и сил. Но так ли это на самом деле.
Давайте попробуем разобраться. По большому счету в приготовлении заливного очень много времени уходит на подготовку продуктов, а именно на отваривание мяса. А что уже говорить о том, если вы хотите приготовить заливное из языка, который варится больше часа.
Но не стоит отчаиваться, вы можете быстро приготовить праздничное заливное из курицы, ведь куриное мясо для полной готовности варится совсем не долго. Сегодня я предлагаю вам приготовить заливное из куриных окорочков.
Праздничное, яркое блюда обязательно станет центом внимания, а ваши кулинарные способности обязательно похвалят и вознесут на пьедестал, что приятно, согласитесь, для каждой хозяйки, и в том числе, особенно для тех, кто только начинает постигать азы кулинарии.
Категория блюд – вторые блюда,
Время приготовления – 1,5 – 2 часа.
Итак, для приготовления заливного из куриных окорочков понадобятся такие ингредиенты:
- Куриные ножки (окорочка) – 1 большой либо 2 маленьких,
- Морковь – 1 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Замороженная смесь овощей, на ваш вкус – 100 гр.
- Лавровый лист – 2-3 листочка,
- Желатин – 2 ст. л.
- Чёрный перец и соль – по вкусу,
- Пару зубчиков чеснока – по желанию,
- Приправа для курицы – по вкусу.
Заливное из курицы – рецепт.
Сначала нужно замочить желатин (на 2 столовые ложки желатина 100 мл тёплой воды). Для того чтобы полностью разбухнуть ему понадобится около часа, а может и больше. Так что лучше заняться этим заранее.
Окорочка вымыть. Удалить с них весь жир и снять шкуру.
Отварить окорочка в малом количестве воды, мясо не должно развариться. Варёное мясо снять с костей и хрящей, а хрящи и кости положить обратно в кастрюлю. Добавить к бульону с костями очищенную морковь целиком, лавровый лист, приправы. Посолить и поперчить по вкусу. Варить пока морковь не станет готовой.
Затем нужно в бульон по желанию, выдавить пару зубчиков чеснока и оставить его на минут 5. Затем процедить бульон через сито. 2-3 стакана бульона отлить в небольшую кастрюлю, добавить туда разбухший желатин и поставить кастрюлю на лёгкий огонь.
Варить до полного растворения желатина, постоянно помешивая, только не нужно доводить бульон до закипания. Вылить часть бульона в подготовленные для заливного формы (покрыть примерно 1 см), можно поставить охлаждаться в холодильник для быстрого застывания.
Нарезать куриное мясо тонкими полосками, морковку, овощную смесь нужно предварительно отварить в подсоленной воде.
На застывший в формах желатин выложить нарезанное мясо, а затем овощную смесь.
Залить всё это оставшимся бульоном. Поставить заливное из курицы к Новому году в холодильник для полного застывания.
Подавать заливное из курицы украшенным зеленью, с соусами — хреном либо горчицей. Заливное из курицы к Новому году готово.
