Гречневая каша. Полезные свойства

Все мы с детства любим гречневую кашу, кто-то больше, а кто-то меньше. Она считается очень полезной, потомучто содержит множество витаминов.

Целебные свойства гречневой крупы

Зерно гречихи (греча) богато белками, а белки называют «носителями жизни». Биологическую ценность белков определяют 8 не­заменимых аминокислот, не синтезируемых орга­низмом человека. По содержанию двух из этих незаменимых амино­кислот — лизина и метионина — белок гречихи пре­восходит все крупяные культуры. 
 
Всего же в гре­чишном белке 18 аминокислот, среди которых цистин и цистеин усиливают очищение организма от шлаков и радиоактивных веществ, гистидин спо­собствует нормализации роста мышечной и костной тканей у детей.

Гречишный белок также содержит легкорастворимые фрак­ции — альбумины и глобулины, определяющие его высокую (до 80%) усвояемость. Биологическая пол­ноценность белка гречихи приближается к белку куриного яйца и сухого молока, как наиболее сба­лансированных и ценных. 

В углеводном комплексе гречихи преобладают легкоусвояемые сахара: фруктоза, глюкоза и дру­гие энергетические вещества. Они обеспечивают отличные вкусовые качества продуктов из гречки, особенно в сочетании с жирами, отличающимися стойкостью к окислению: при длительном хране­нии гречневая крупа не прогоркнет, как другие кру­пы, и не заплесневеет при повышенной влажности.

С гречневой кашей в организм человека посту­пают и полезнейшие минералы — фосфор, кальций, железо, магний, марганец, цинк, медь. Медь вместе с железом участвуют в кроветворении и образова­нии гемоглобина, лечат анемию. Цинк обеспечивает нормальное усвоение множества веществ, особенно при повышенной радиации.

Органические кислоты гречихи — малеиновая, лимонная, меноленовая, щавелевая — улучшают пищеварение, особенно при заболеваниях желу­дочно-кишечного тракта.

Биологически активные вещества, в раз­нообразии представленные в гречихе, обеспечива­ют качественный обмен, рост и восстановление клеток и тканей организма. Это такие вещества, как фосфолипиды, токоферолы, пигменты и ви­тамины. Что касается последних, то, по со­держанию витаминов РР (никотиновой кислоты), В1 (тиамина), В2 (рибофлавина), Е (токоферола), гречиха превосходит другие крупы.

Вне конкурен­ции греча и по наличию витамина Р (рутина). А именно рутин уменьшает проницаемость и лом­кость кровеносных сосудов, сокращает время свер­тываемости крови, усиливает сокращение сердеч­ной мышцы, способствует накоплению в организ­ме витамина С, оказывает благотворное влияние на щитовидную железу.

Рутин помогает при лечении лучевой болезни, гипертонии, сердечной недоста­точности, сахарного диабета, ревматизма, токси­коза беременных, нефрита, бактериальных и ви­русных болезней, некоторых кожных заболеваний, а также обморожений и ожогов. Было бы ошибочным считать, что в гречихе полезно лишь зерно. Так, рутином богаты все части расте­ния: и ростки, и стебель, и цветки, и зерна. 

Знаменитый русский физиолог Иван Петрович Павлов утверждал, например, что гречневая каша с моло­ком содержит в себе все, что нужно организму человека.

Гречу высоко ценил и наш великий полководец Александр Васильевич Суворов, он называл греч­невую кашу «богатырской пищей». В детстве будущий генералисимус был хилым и болезненным ребенком. Но увлекшись военной историей и решив посвятить себя целиком военному делу, он занялся укреплением собственного здоровья и достиг хороших результатов. На ряду с комплексом физических упражнений и закаливанием, непоследнюю роль в этом сыграла гречневая каша, ставшая в последствии "солдатской кашей".

Сухая гречневая мука, просеянная через сито, рекомендуется в качестве естественной (без химии) детской присыпки.

Одно из важных лечебных свойств гречихи то, что она содержит диетическую клетчатку, которая выводит радионуклиды в любом виде. Гречневая каша увеличивает мышечную силу, выносливость, действует возбуждающе. Гречка помогает при наруше­ниях обмена веществ, ожирении, сахарном диа­бете, входит в укрепляющую диету пожилых лю­дей и больных, перенесших тяжелое заболевание.

Систематическое употребление в пищу гречневых блюд повышает потенцию, хорошо влияет на кровь (ис­пользуется при анемии, лечит лейкемию, рекомен­дуется при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни), укрепляет кро­веносные сосуды, рекомендуется при большой потере крови и сильной простуде.

Греча благотворно действует при лечении всех желудочных и кишеч­ных болезней, способствует заживлению язв же­лудочно-кишечного тракта (но при нечастом — не более 2 раз в неделю употреблении), рекоменду­ется при заболеваниях поджелудочной железы.

Внимание! Гречиха способна провоцировать образо­вание черной желчи, слизи, газов и перевозбуж­дает организм. Из-за сильных активизирующих свойств ее не следует часто давать детям. Проти­вопоказанием к частому употреблению в пищу гречи­хи служит повышенная свертываемость крови.

В целом, этот злак славится своей мягкостью, хорошим вкусом, калорийностью и тем, что пол­ностью может заменить мясо для вегетарианцев. Все это благодаря высокоценным, хорошо раство­римым и усваиваемым белкам гречихи, высоким диетическим качествам, содержанию многих по­лезных веществ.